20 juin 2007
Panacotta allégée chocolat ou café à l'agar agar
Elles sont délicieuses !!! Et pauvre en calories.
L'agar agar est fait à base d'algue et a un pouvoir gélifiant (comme de la gélatine mais 100% végétal), plus d'infos ici. La recette peut être déclinée selon vos envies : fraise, citron, pistache...
Ingrédients (pour 4 ramequins) :
- 25 cl de lait
- 2 CS de crème fraiche allegée (à 5% de MG pour moi)
- 1 CS de fructose
- 1 CS de van hounten ou un stick de café en poudre
- 1 CC d'agar agar
Préparation :
Mélanger le lait, la crème, la fructose, le chocolat en poudre, et l'agar agar dans un grand saladier. Bien battre pour que tout les éléments se mélangent et se dissolve.
Faire chauffer ç micro onde 4 minutes à 450W. Laisser reposer 2 minutes et chauffer 1 minutes à puissance max (800W).
Verser dans des petits ramequin. Laisser "prendre" au frais une bonne nuit.
04 juin 2007
Hamburgers maison allégés
Tellement meilleur et plus digeste que le macdo !
Pour réaliser les pains je vous conseille la recette que j'ai posté sur mon blog de cuisine ici.
Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 2 pains à hamburger (buns) allégés maison
- 2 steak haché à 5% de MG
- 2 feuilles de salade, 1/2 tomate, quelques lamelles d'oignon
- moutarde, ketchup allégé
Préparation :
Couper les pains en deux. Tartiner de moutarde et de ketchup (pas trop le ketchup). Ajouter les oignons, la salade, les tomates coupées en rondelles.
Faire cuire le steak. Le rajouter. Fermer le hamburger et dégustez !
03 juin 2007
Porc à la sauce aigre douce
On me demande souvent si je n'ai pas trop de mal à cuisiner malgrés que je sois au régime. J'adore cuisiner. Je ne vois pas en quoi le fait d'être au régime y changerait quelquechose. Au contraire je m'amuse à alléger mes recettes.
Être au régime ça ne signifie pas que manger des haricots vert et du poisson bouilli hooo !!!
Je vous donne la recette du porc à l'aigre douce. Je n'avais pas eu le temps de la mettre sur mon blog.
On peut remplacer le porc par le poulet... ou même du poisson ou des crevettes miam miam !
Here we go !
Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 2 escalopes de porc dégraissées
- 1 petit oignon
- 1/4 de poivron rouge
- 1/4 de poivron vert
- 3 tranches d'ananas coupés en morceaux
- du céleri (moi je n'aime pas je met du sel de céleri pour assaisonner)
- 1 demi carotte
Pour la sauce :
- 1 verre de jus d'ananas
- 2 cuillers à soupe de ketchup allégé
- 1 cuiller à soupe de maïzena
Pour la marinade du poulet :
- sauce soja
- sauce tabasco
- 2 gousses d'ails
- gingembre + curry en poudre
Préparation :
Couper la viande en lamelles (le faire quand il est encore un peu congelé ça va tout seul !!) et le mettre à mariner une heure avec de la sauce soja, tabasco, l'ail haché, un peu de gingembre et de curry (selon vos goûts).
Peler la carotte et l'oignon. Couper la carotte en rondelles et hacher l'oignon.
Épépiner le poivron et le couper en lamelles, peler l'ananas et le couper en rondelles.
Dans un wok faire revenir les carottes et les oignons. Ajouter la viande et faire revenir. Une fois que c'est un peu cuit rajouter le poivron et l'ananas.
Verser le verre de jus d'ananas, le ketchup et ajouter un peu de maïzena pour épaissir la sauce. Une fois que la viande et cuite et que la sauce a une bonne consistance : servir !
23 mai 2007
Confiture allégée de fraises et myrtilles à la MAP
En ce moment j'ai trés envie de faire mumuse avec ma MAP. Aprés avoir essayer des recettes de pain blanc, pain de campagne, pain au seigle, pain multicéréales, brioche et pain brioché, j'avais envie d'essayer la confiture à la MAP ! On est loin des chaudrons en cuivre qui cuisaient toute l'aprés midi.
En 1h35 l'affaire été faite et le lendemain matin nous nous sommes delecté de cette bonne confiture maison qui plus est allégée !!
J'ai utilisé pour bien que ma confiture prenne de l'agar agar. Il s'agit d'une algue que l'on trouve en poudre dans les magasins bios et qui peut gélifier les choses (un peu comme la pectine ou la gélatine). L'agar-agar est 100% végétal, et pas du tout calorique ! Il faut le faire chauffer pour qu'il agisse. Plus d'infos ici.
Ingrédients (pour un gros pot) :
- 400 g de fruits (triés, lavés, equeuttés)
- 120 g de fructose
- 20 g de sucre semoule
- 1.5 cuiller à café d'agar agar
Préparation :
Couper les fruits en morceaux et les mettre ainsi que les autres ingrédients dans la MAP. Lancer le programme confiture 1h35 et laisser la machine faire.
Une fois la confiture cuite la verser dans un bocal sterelisé. Retourner le bocal. Laisser refroidir. Conserver au frais.
12 mai 2007
La mayonnaise allégée de vos rêves
Quand j'ai vu cette recette chez Lavande34 je n'en ai pas cru mes yeux. Une mayo qui a la texture de la mayo, la couleur de la mayo, l'aspect de la mayo, le goût de la mayo mais SANS huile (bon moi j'ai rajouté un peu d'huile car je ne veux pas la supprimer complètement !) : un truc de dingue, merci lavande !
Il fallait absolument impérativement immédiatement que je teste ! J'ai pris l'excuse d'un artichaut pour la tester.
J'ai pris le même principe avec quelques modifications personnelles. A moi les rouilles, béarnaise et tout ça ultra light ! Imaginez les possibilités : parfumé à l'huile d'olive, au curry, au roquefort ?? Miam.
Je rajoute cette recette à la liste des sauces, mayonnaises allegées que vous pouvez consulter ici.
Ingrédients (pour un ramequin soit 4 personnes) :
- un oeuf moyen
- 10 cl d'eau
- 2 cuiller à café de maïzena
- 1 bonne cuiller à soupe de moutarde
- un filet de jus de citron
- 2 CS d'huile isio 4
- un petit cornichon
- paprika doux, piment d'espelette
- sel, poivre
Préparation :
Dans une casserole mettre l'oeuf, l'eau, la maïzena. Faire chauffer à feu doux en battant régulièrement avec un fouet. Stopper la cuisson lorsque vous obtenez la bonne consistance. Laisser refroidir : ajouter la moutarde, le jus de citron et intégrer l'huile petit à petit en fouettant la mayonnaise.
Couper le cornichon en petit morceaux. L'ajouter à la mayonnaise ainsi que le paprika et le piment d'espelette, sel et poivre. Réserver au frais.
05 mai 2007
Salade de poulet aux radis
Bonjour ! Ça faisait un moment que j'avais envie de faire une salade à base de radis ! C'est chose faite avec cette délicieuse salade de poulet aux radis !
Ingrédients (pour deux personnes) :
- 2 blancs de poulet
- 1 botte de radis
- 1/2 laitue
- 2 cuillers à café de moutarde
- 4 cuillers à café de vinaigre balsamique
- 1 cuiller à café d'huile d'olive
- estragon, sauge
- un cornichon
- sel, poivre
Préparation :
Laver et trier les radis. Les couper en rondelles.
Laver et trier la salade. La ciseler.
Badigeonner les blancs de poulet avec une cuiller à café de moutarde. Faire revenir les blanc de poulet à la poêle. Lorsqu'ils sont cuits les enlever de la poêle.
Verser un peu d'eau dans la poêle pour déglacer les sucs de cuisson du poulet. Ajouter la moutarde restante, le vinaigre, et l'huile d'olive. Laisser réduire un peu. Laisser refroidir cette sauce.
Couper les blancs de poulet en lamelles.
Mélanger les radis, le poulet, la salade, et la laitue. Saupoudrer d'estragon et de sauge. Couper le cornichon en rondelles et le disposer sur le dessus de la salade pour décorer. Assaisonner avec la sauce refroidie.
28 avril 2007
Salade de haricots vert au thon
Bonjour à tous ! Le soleil brille, les oiseaux chantent, les températures sont estivales ! On se croirait en été ! Aujourd'hui nous sommes allé à la piscine. J'ai bien nagé et aprés je suis allé me faire bronzer dehors sur un transat ! En plein moi d'avril ! Il faisait même chaud !
Ce temps ça me donne envie de manger de bonnes salades. J'en ai un peu assez de la salade verte en ce moment et comme j'aime bien les haricots en salade j'ai imaginé cette petite recette ! Elle est facile à préparer, on peut l'emmener au bureau ou la servir à l'occasion d'un barbecue (c'est quand même mieux qu'une salade de pâte plein de mayo !!). Je la trouve délicieuse et fraîche.
Je me suis souvenue de l'astuce donnée par Lilithe à savoir de prendre du thon à l'huile, de bien l'égoutter et de l'utiliser dans la salade à condition de faire une vinaigrette sans huile. Ainsi la salade est assaisonné d'huile parfumé au thon, le thon est moins "sec" et c'est meilleur !
Je pense que l'on peux rajouter à cette salade 2 pommes de terre cuites à l'eau, pelées et coupées en cubes.
Ingrédients (pour deux personnes) :
Pour la salade
- 2 grosses poignées de haricots vert (frais c mieux mais pour moi c'est surgelé)
- 1 poignée de tomates cerise
- 1 demi boite de 100g de thon à l'huile
- 2 oeufs
Pour la vinaigrette
- 1 CC de moutarde
- 2 CS de vinaigre de vin à l'estragon
- 1 demi échalote
Préparation :
Préparer les haricots vert. Les cuire dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée selon le temps indiqué (surgelé 9 min, 1/2 heure pour les frais). Les rincer à l'eau froide. Les égoutter. Réserver.
Cuire les oeufs (les plonger dans une casserole remplie d'eau froide, cuire 10 minutes, vider la casserole, la remplir d'eau froide, laisser refroidir les oeufs dans l'eau froide puis les peler).
Peler puis hacher l'échalote. Dans un saladier mélanger la moutarde et le vinaigre. Ajouter l'échalote hachée. Ajouter par dessus et sans remuer les haricots verts refroidis.
Laver puis couper en deux les tomates cerise. Décorer la salade de haricots avec les tomates cerises.
Ouvrir la boite de thon et l'égoutter à fond. Disposer le thon en miette sur le dessus du saladier.
Couper les oeufs en 4 et s'en servir pour décorer la salade d'haricots.
27 avril 2007
Courgettes farcies
Comme je l'ai déjà dit pour moi être au régime ne signifie pas se priver de tout mais manger de tout en petites quantités. Je continue donc à cuisiner alors que je suis au régime : et oui ! Et ça me donne même l'occasion de faire des recettes délicieuses que je n'avais peut être pas le temps ou l'envie de préparer auparavant.
J'ai pris conscience que je ne pouvais plus continuer à ne pas surveiller mon poids indéfiniment. Ma santé est en jeu. Certes pour l'instant je suis jeune et j'arrive encore à courir ou faire du sport mais dans quelques années... Et puis je m'essouffle vite dans les escaliers et je fais deux fois plus d'efforts qu'une personne qui a un poids classique.
Aussi j'ai décidé de maigrir mais de prendre aussi soin de moi et de me chouchouter en quelques sortes avec des bons petits plats sain et light. Je vous en donne le parfait exemple avec ses courgettes farcies.
Moi à la base les courgettes j'aime pas trop. Mis à part dans la ratatouille ou en soupe courgettte-fromage frais de chèvre. Mais là je les ai mangé avec plaisir !! C'était délicieux !
En plus j'y pense : on peut le faire avec des courgettes rondes et servir ce plat lorsqu'on a des invités. Ça le fait !
Ingrédients : (pour 2-3 personnes)
- 3 petites courgettes
- 2 cuillers à soupe de fromage frais de chèvre (petit billy ou chavroux light)
- 2 cuillers à soupe de fromage blanc
- 4 cuillers à soupe de crème fraîche légère à 5 % de MG
- 1 gros oeuf
- 1 cuiller à café de chapelure
- cumin, curry, sel et poivre (ou menthe/basilic, sel et poivre)
Préparation :
Laver puis couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Les mettre à pré-cuire dans de l'eau bouillante. Les laisser 4 minutes. Les égoutter et laisser refroidir.
Mélanger le chèvre, le fromage blanc, la crème fraîche, l'oeuf, et assaisonner à votre goût.
Creuser les courgettes à la petite cuiller pour enlever la chair.
Garnir chaque moitié de courgette du mélange au chèvre. Disposer dans un plat à gratin. Saupoudrer de chapelure. Mettre à gratiner 15 min à four préchauffé à 200°.
22 avril 2007
Pain brioché light à la MAP
Comme me l'ont réclamé Ninie et Lilyblues je vous présente ma petite brioche legère.
Elle ressemble plus à un pain brioché qu'à une brioche (normal il n'y a pas de beurre) mais elle a le mérite d'être trés bonne et d'être LIGHT !! De quoi se régaler le matin au petit dej SANS CULPABILISER !
Je vous conseille vivement de parfumer la brioche avec soit : de la fleur d'oranger (mon parfum préféré !), de l'eau de rose, de l'extrait de citron, de l'extrait de vanille, des zeste de citron ou d'orange etc...
Cette recette m'a été inspirée d'une recette du forum de supertoinette (brodeuse54) trouvée sur le site de Lyin :
Ingrédients : (pour une brioche de 500G)
- 320 g de farine (j'utilise la FRANCINE spécial pain blanc)
- 100 g de fromage blanc à 20% de MG
- 2 jaunes d'oeuf
- 5 cl de lait concentré non sucré
- 2 cuillers à soupe de fructose (ou 4 CS de sucre)
- 1 cuiller à café de fleur d'oranger + 1 cuiller à café de rhum
- 1 pincée de sel
- 1,5 cuiller à café de levure de boulanger spécial MAP (j'utilise la FRANCINE)
Préparation :
Mettre les élements dans la MAP selon l'ordre indiqué par le constructeur dans le livret de votre MAP. (pour moi c'est lait, fleur d'oranger, jaunes d'oeuf, fromage blanc, sel dans un coin, sucre dans l'autre, farine puis levure)
Lancer le programme conseillé par le constructeur pour les brioches.
Choisir poids : 500g. Couleur : clair.
Surveiller la fin de la cuisson. Si necessaire arreter la MAP 10 mn avant la fin de la cuisson.
Salade de tomates à la marocaine
Ca y est c'est le printemps !! Cela signifie le retour des fruits et légumes que j'adore : fraises, asperges, salades, tomates et bientot cerise, melon, pêche, abricots, pastèque ! MIAM !!
J'ai trouvé de superbes tomates aux courses. Elles étaient bien rouge et sentaient fort bon et je me suis dit qu'il fallait en profiter pour faire une bonne salade de tomates à la marocaine !
Les tomates étaient trés bonne. Pas du tout farineuse et fade comme pendant l'hiver. Quel plaisir de déguster des fruits frais et gouteux !
Ingrédients (pour deux personnes) :
- 3 tomates
- 1 demi oignon rouge
- olives noires (mais pas pour moi !)
- vinaigrette parfumée à l'huile d'olive
- persil frais
- coriandre fraîche
Préparation :
Nettoyer, monder et couper les tomates en rondelles. Eplucher et hacher l'oignon rouge. Passez le persil et la coriandre sous l'eau courante et les ciseler.
Dans une assiete disposer les tomates, ajouter l'oignon, les olives, la coriandre et le persil.
Arroser d'un peu de vinaigrette. Servir bien frais.