20 avril 2007
Sauces, sauces salades et vinaigrette, etc...
Durant mon régime et lorsque je fais les courses je suis souvent tentées de tester quelques produits light : mayonnaise light, sauce salade light, sauce au fromage blanc light... Mais lorsque je regarde les ingrédients je prends peur : OMG, colorants, agents de goûts et de texture... Finalement est ce que ses produits sont sains ? Et sont ils si light que ça ?
Dans le doute, et vu qu'on ai jamais mieux servi que par soit même j'ai décidé de faire mes sauces moi même. Je sais ce que je mange. Je sais que c'est sain et light !
Je fais un petit récapitulatif des sauces salades, sauces d'accompagnement etc qui sont toutes légère et vous aideront dans votre régime.
Je vous encourage à faire vos sauces maison : c'est délicieux et c'est une petite fiertés personnelle !
Personnellement je me dis : oui c'est vrai que je suis trés occupée que j'ai beaucoup de boulot etc... Mais je suis au régime et quand je mange je veux vraiment en profiter et me faire plaisir. Je prends 5 minutes sur mon temps. Et vraiment ça vaut le coup !
Toutes ses recettes sont testées et approuvées !
Mayonnaise maison allégée au fromage blanc
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuiller à café de moutarde
- 1/2 jus de citron
- 1 cuiller à soupe de persillade (mélange ail + persil haché)
- 2 cuiller à soupe d'huile
- 3 cuiller à soupe de fromage blanc à 20% de matière grasse
Dans un bol mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde. Ajouter le jus de citron. Faire monter la mayonnaise avec l'huile. Enfin ajouter le fromage blanc et l'ail et le persil.
Vous pouvez varier les plaisir en remplaçant le jus de citron par du vinaigre blanc ou du vinaigre de vin, remplacer l'ail et le persil par du paprika et de la poudre de tomate, ou alors de l'estragon, et n'oubliez pas la moutarde à l'ancienne !
Mayonnaise allégée de vos rêves (pour un ramequin soit 4 personnes) :
- un oeuf moyen
- 10 cl d'eau
- 2 cuiller à café de maïzena
- 1 bonne cuiller à soupe de moutarde
- un filet de jus de citron
- 2 CS d'huile isio 4
- un petit cornichon
- paprika doux, piment d'espelette
- sel, poivre
Dans une casserole mettre l'oeuf, l'eau, la maïzena. Faire chauffer à feu doux en battant régulièrement avec un fouet. Stopper la cuisson lorsque vous obtenez la bonne consistance. Laisser refroidir : ajouter la moutarde, le jus de citron et intégrer l'huile petit à petit en fouettant la mayonnaise.
Couper le cornichon en petit morceaux. L'ajouter à la mayonnaise ainsi que le paprika et le piment d'espelette, sel et poivre. Réserver au frais.
Sauce au fromage blanc (accompagne à merveille les crudités, notamment les concombres et les carottes râpées à l'oignon rouge)
- 3 cuiller à soupe de fromage blanc 20% de MG
- 1 cuiller à café de jus de citron jaune
- 1 cuiller à café d'ail haché
- menthe, ciboulette fraîche haché + cumin (selon goût)
- sel, poivre
Dans un saladier mélanger le concombre, le fromage blanc, le fromage blanc, la menthe, la ciboulette, l'ail haché, le jus de citron. Assaisonner.
Mettre au frais au moins 2 heures.
Sauce salade légère inspiration WW
- 600 ml d'eau
- 5cc fécule de pomme de terre
- 4 cuiller à café moutarde
- 4 cuiller à café de moutarde à l'ancienne
- 10 cl d'huile isio 4
- 5 cl d'huile de pépin de raisin
- 15 cl de vinaigre de vin
- estragon, sauge séchés
Dans une casserole mélanger la fécule de pomme de terre avec un peu d'eau. Bien mélanger pour ne pas que cela fasse de grumeaux. Ajouter l'eau restante tout en mélangeant. Porter ce mélange à ébullition. Remuer de temps en temps avec un fouet. Laisser refroidir le mélange à température ambiante.
Dans un saladier mélanger les moutardes avec le vinaigre et les huiles.
Incorporer petit à petit le mélange d'eau et de fécule de pomme de terre. Ajouter les herbes aromatique.
Se conserve un mois au frigo. (5cc =1pt)
Béchamel light
- 1 tasse de lait
- 1 cuiller à soupe de maïzena
- 1 dés à coudre de gruyère râpé light
- noix de muscade
- sel
Dans le fond de la casserole verser la maïzena. Incorporer le lait petit à petit et bien remuer pour ne pas former de grumeaux. Chauffer à feu doux jusqu'à épaississement. Mélanger régulièrement pour que la béchamel soit bien homogène.
Commentaires
Merci pour ces sauces! J'avoue prendre les toutes pretes allégées! Et je rajoute de l'eau avec. Mais c vrai que c'est pas si compliqué de la faire soi meme!
Très bien tes sauces ! Ma mère déteste les sauces toutes faites mais je n'aime pas sa saucre (tropd'huile beurk), j'ai toujours mis du Fromage Blanc ds mes sauces salades,mais j'avoue ne pas penser à mettre du jus de citron.
Pour faire une sauce de type asiatique, Laetitia mettait du jus d'orange et sauce soja aussi c'est sympa, ça change ;)
Merci pour tes recettes de sauces légères.. super pour échanger nos recettes !
Anaïs
sypa ces sauces, moi c souvent la mm: 1 càs d'eau pour 1 càs d'huile + 1càs de vinaigre + 1 càc de moutarde+ herbes
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