28 avril 2007
Salade de haricots vert au thon
Bonjour à tous ! Le soleil brille, les oiseaux chantent, les températures sont estivales ! On se croirait en été ! Aujourd'hui nous sommes allé à la piscine. J'ai bien nagé et aprés je suis allé me faire bronzer dehors sur un transat ! En plein moi d'avril ! Il faisait même chaud !
Ce temps ça me donne envie de manger de bonnes salades. J'en ai un peu assez de la salade verte en ce moment et comme j'aime bien les haricots en salade j'ai imaginé cette petite recette ! Elle est facile à préparer, on peut l'emmener au bureau ou la servir à l'occasion d'un barbecue (c'est quand même mieux qu'une salade de pâte plein de mayo !!). Je la trouve délicieuse et fraîche.
Je me suis souvenue de l'astuce donnée par Lilithe à savoir de prendre du thon à l'huile, de bien l'égoutter et de l'utiliser dans la salade à condition de faire une vinaigrette sans huile. Ainsi la salade est assaisonné d'huile parfumé au thon, le thon est moins "sec" et c'est meilleur !
Je pense que l'on peux rajouter à cette salade 2 pommes de terre cuites à l'eau, pelées et coupées en cubes.
Ingrédients (pour deux personnes) :
Pour la salade
- 2 grosses poignées de haricots vert (frais c mieux mais pour moi c'est surgelé)
- 1 poignée de tomates cerise
- 1 demi boite de 100g de thon à l'huile
- 2 oeufs
Pour la vinaigrette
- 1 CC de moutarde
- 2 CS de vinaigre de vin à l'estragon
- 1 demi échalote
Préparation :
Préparer les haricots vert. Les cuire dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée selon le temps indiqué (surgelé 9 min, 1/2 heure pour les frais). Les rincer à l'eau froide. Les égoutter. Réserver.
Cuire les oeufs (les plonger dans une casserole remplie d'eau froide, cuire 10 minutes, vider la casserole, la remplir d'eau froide, laisser refroidir les oeufs dans l'eau froide puis les peler).
Peler puis hacher l'échalote. Dans un saladier mélanger la moutarde et le vinaigre. Ajouter l'échalote hachée. Ajouter par dessus et sans remuer les haricots verts refroidis.
Laver puis couper en deux les tomates cerise. Décorer la salade de haricots avec les tomates cerises.
Ouvrir la boite de thon et l'égoutter à fond. Disposer le thon en miette sur le dessus du saladier.
Couper les oeufs en 4 et s'en servir pour décorer la salade d'haricots.
27 avril 2007
Courgettes farcies
Comme je l'ai déjà dit pour moi être au régime ne signifie pas se priver de tout mais manger de tout en petites quantités. Je continue donc à cuisiner alors que je suis au régime : et oui ! Et ça me donne même l'occasion de faire des recettes délicieuses que je n'avais peut être pas le temps ou l'envie de préparer auparavant.
J'ai pris conscience que je ne pouvais plus continuer à ne pas surveiller mon poids indéfiniment. Ma santé est en jeu. Certes pour l'instant je suis jeune et j'arrive encore à courir ou faire du sport mais dans quelques années... Et puis je m'essouffle vite dans les escaliers et je fais deux fois plus d'efforts qu'une personne qui a un poids classique.
Aussi j'ai décidé de maigrir mais de prendre aussi soin de moi et de me chouchouter en quelques sortes avec des bons petits plats sain et light. Je vous en donne le parfait exemple avec ses courgettes farcies.
Moi à la base les courgettes j'aime pas trop. Mis à part dans la ratatouille ou en soupe courgettte-fromage frais de chèvre. Mais là je les ai mangé avec plaisir !! C'était délicieux !
En plus j'y pense : on peut le faire avec des courgettes rondes et servir ce plat lorsqu'on a des invités. Ça le fait !
Ingrédients : (pour 2-3 personnes)
- 3 petites courgettes
- 2 cuillers à soupe de fromage frais de chèvre (petit billy ou chavroux light)
- 2 cuillers à soupe de fromage blanc
- 4 cuillers à soupe de crème fraîche légère à 5 % de MG
- 1 gros oeuf
- 1 cuiller à café de chapelure
- cumin, curry, sel et poivre (ou menthe/basilic, sel et poivre)
Préparation :
Laver puis couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Les mettre à pré-cuire dans de l'eau bouillante. Les laisser 4 minutes. Les égoutter et laisser refroidir.
Mélanger le chèvre, le fromage blanc, la crème fraîche, l'oeuf, et assaisonner à votre goût.
Creuser les courgettes à la petite cuiller pour enlever la chair.
Garnir chaque moitié de courgette du mélange au chèvre. Disposer dans un plat à gratin. Saupoudrer de chapelure. Mettre à gratiner 15 min à four préchauffé à 200°.
22 avril 2007
Pain brioché light à la MAP
Comme me l'ont réclamé Ninie et Lilyblues je vous présente ma petite brioche legère.
Elle ressemble plus à un pain brioché qu'à une brioche (normal il n'y a pas de beurre) mais elle a le mérite d'être trés bonne et d'être LIGHT !! De quoi se régaler le matin au petit dej SANS CULPABILISER !
Je vous conseille vivement de parfumer la brioche avec soit : de la fleur d'oranger (mon parfum préféré !), de l'eau de rose, de l'extrait de citron, de l'extrait de vanille, des zeste de citron ou d'orange etc...
Cette recette m'a été inspirée d'une recette du forum de supertoinette (brodeuse54) trouvée sur le site de Lyin :
Ingrédients : (pour une brioche de 500G)
- 320 g de farine (j'utilise la FRANCINE spécial pain blanc)
- 100 g de fromage blanc à 20% de MG
- 2 jaunes d'oeuf
- 5 cl de lait concentré non sucré
- 2 cuillers à soupe de fructose (ou 4 CS de sucre)
- 1 cuiller à café de fleur d'oranger + 1 cuiller à café de rhum
- 1 pincée de sel
- 1,5 cuiller à café de levure de boulanger spécial MAP (j'utilise la FRANCINE)
Préparation :
Mettre les élements dans la MAP selon l'ordre indiqué par le constructeur dans le livret de votre MAP. (pour moi c'est lait, fleur d'oranger, jaunes d'oeuf, fromage blanc, sel dans un coin, sucre dans l'autre, farine puis levure)
Lancer le programme conseillé par le constructeur pour les brioches.
Choisir poids : 500g. Couleur : clair.
Surveiller la fin de la cuisson. Si necessaire arreter la MAP 10 mn avant la fin de la cuisson.
Salade de tomates à la marocaine
Ca y est c'est le printemps !! Cela signifie le retour des fruits et légumes que j'adore : fraises, asperges, salades, tomates et bientot cerise, melon, pêche, abricots, pastèque ! MIAM !!
J'ai trouvé de superbes tomates aux courses. Elles étaient bien rouge et sentaient fort bon et je me suis dit qu'il fallait en profiter pour faire une bonne salade de tomates à la marocaine !
Les tomates étaient trés bonne. Pas du tout farineuse et fade comme pendant l'hiver. Quel plaisir de déguster des fruits frais et gouteux !
Ingrédients (pour deux personnes) :
- 3 tomates
- 1 demi oignon rouge
- olives noires (mais pas pour moi !)
- vinaigrette parfumée à l'huile d'olive
- persil frais
- coriandre fraîche
Préparation :
Nettoyer, monder et couper les tomates en rondelles. Eplucher et hacher l'oignon rouge. Passez le persil et la coriandre sous l'eau courante et les ciseler.
Dans une assiete disposer les tomates, ajouter l'oignon, les olives, la coriandre et le persil.
Arroser d'un peu de vinaigrette. Servir bien frais.
20 avril 2007
Sauces, sauces salades et vinaigrette, etc...
Durant mon régime et lorsque je fais les courses je suis souvent tentées de tester quelques produits light : mayonnaise light, sauce salade light, sauce au fromage blanc light... Mais lorsque je regarde les ingrédients je prends peur : OMG, colorants, agents de goûts et de texture... Finalement est ce que ses produits sont sains ? Et sont ils si light que ça ?
Dans le doute, et vu qu'on ai jamais mieux servi que par soit même j'ai décidé de faire mes sauces moi même. Je sais ce que je mange. Je sais que c'est sain et light !
Je fais un petit récapitulatif des sauces salades, sauces d'accompagnement etc qui sont toutes légère et vous aideront dans votre régime.
Je vous encourage à faire vos sauces maison : c'est délicieux et c'est une petite fiertés personnelle !
Personnellement je me dis : oui c'est vrai que je suis trés occupée que j'ai beaucoup de boulot etc... Mais je suis au régime et quand je mange je veux vraiment en profiter et me faire plaisir. Je prends 5 minutes sur mon temps. Et vraiment ça vaut le coup !
Toutes ses recettes sont testées et approuvées !
Mayonnaise maison allégée au fromage blanc
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuiller à café de moutarde
- 1/2 jus de citron
- 1 cuiller à soupe de persillade (mélange ail + persil haché)
- 2 cuiller à soupe d'huile
- 3 cuiller à soupe de fromage blanc à 20% de matière grasse
Dans un bol mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde. Ajouter le jus de citron. Faire monter la mayonnaise avec l'huile. Enfin ajouter le fromage blanc et l'ail et le persil.
Vous pouvez varier les plaisir en remplaçant le jus de citron par du vinaigre blanc ou du vinaigre de vin, remplacer l'ail et le persil par du paprika et de la poudre de tomate, ou alors de l'estragon, et n'oubliez pas la moutarde à l'ancienne !
Mayonnaise allégée de vos rêves (pour un ramequin soit 4 personnes) :
- un oeuf moyen
- 10 cl d'eau
- 2 cuiller à café de maïzena
- 1 bonne cuiller à soupe de moutarde
- un filet de jus de citron
- 2 CS d'huile isio 4
- un petit cornichon
- paprika doux, piment d'espelette
- sel, poivre
Dans une casserole mettre l'oeuf, l'eau, la maïzena. Faire chauffer à feu doux en battant régulièrement avec un fouet. Stopper la cuisson lorsque vous obtenez la bonne consistance. Laisser refroidir : ajouter la moutarde, le jus de citron et intégrer l'huile petit à petit en fouettant la mayonnaise.
Couper le cornichon en petit morceaux. L'ajouter à la mayonnaise ainsi que le paprika et le piment d'espelette, sel et poivre. Réserver au frais.
Sauce au fromage blanc (accompagne à merveille les crudités, notamment les concombres et les carottes râpées à l'oignon rouge)
- 3 cuiller à soupe de fromage blanc 20% de MG
- 1 cuiller à café de jus de citron jaune
- 1 cuiller à café d'ail haché
- menthe, ciboulette fraîche haché + cumin (selon goût)
- sel, poivre
Dans un saladier mélanger le concombre, le fromage blanc, le fromage blanc, la menthe, la ciboulette, l'ail haché, le jus de citron. Assaisonner.
Mettre au frais au moins 2 heures.
Sauce salade légère inspiration WW
- 600 ml d'eau
- 5cc fécule de pomme de terre
- 4 cuiller à café moutarde
- 4 cuiller à café de moutarde à l'ancienne
- 10 cl d'huile isio 4
- 5 cl d'huile de pépin de raisin
- 15 cl de vinaigre de vin
- estragon, sauge séchés
Dans une casserole mélanger la fécule de pomme de terre avec un peu d'eau. Bien mélanger pour ne pas que cela fasse de grumeaux. Ajouter l'eau restante tout en mélangeant. Porter ce mélange à ébullition. Remuer de temps en temps avec un fouet. Laisser refroidir le mélange à température ambiante.
Dans un saladier mélanger les moutardes avec le vinaigre et les huiles.
Incorporer petit à petit le mélange d'eau et de fécule de pomme de terre. Ajouter les herbes aromatique.
Se conserve un mois au frigo. (5cc =1pt)
Béchamel light
- 1 tasse de lait
- 1 cuiller à soupe de maïzena
- 1 dés à coudre de gruyère râpé light
- noix de muscade
- sel
Dans le fond de la casserole verser la maïzena. Incorporer le lait petit à petit et bien remuer pour ne pas former de grumeaux. Chauffer à feu doux jusqu'à épaississement. Mélanger régulièrement pour que la béchamel soit bien homogène.
15 avril 2007
Saltimbocca roulées alla romana light
Aujourd'hui je vous propose une recette du dimanche ! Une recette tout à fait délicieuse : la viande de veau et la mozarella fondantes, la sauge qui parfume finement et rappelle l'italie et enfin la viande de grison (les saltimbocca classique sont fait avec du jambon fumé mais la viande des grisons c'est beaucoup moins gras et donc beaucoup plus raisonnable !).
Vous allez adorer. Nous nous sommes régalés. J'ai servi avec des asperges violette ! Un vrai repas de fête !
Ingrédients (pour deux personnes/4 petites paupiettes)
- 2 escalopes de veau
- 4 tranches de viande des grisons
- 1 boule de mozarella
- sauge
- un petit verre de vin blanc sec
Préparation :
Couper les escalopes de veau en deux dans le sens de la longueur afin de faire des escalopes trés fine.
Mettre sur chaque escalope une tranche de viande des grisons, 2 tranches de mozarella et un peu de sauge.
Rouler trés serré. Piquer les escalopes roulés avec des cures dents pour qu'elles cuisent bien roulées.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Y faire revenir les saltimboccas. Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire. Servir chaud.
13 avril 2007
Pot au feu de poisson
Je tiens cette recette de ma maman ! En effet le samedi matin elle n'a pas toujours le temps de faire la popote alors quelques légumes et du poisson et hop ça roule. Ma mère cuit tout sa à la cocotte minute. Vraiment rapide.
Personnellement je n'ai pas de cocotte minute alors je fais ça à la casserole mais ça ne change rien à la recette !
J'adore ce plat. C'est simple et bon. Du poisson, des légumes et la sauce mayo allégée (mais succulente !)
Ingrédients (pour deux personnes) :
Pour le pot au feu de poisson
- 2 portion de cabillaud (ou poisson blanc)
- 1 blanc de poireau
- 3 carottes
- 2 pommes de terre
Pour le bouillon
- 1.5 litre d'eau
- 1/2 cuiller à café de citronelle
- 1 pincée de sauge
- 1 pincée d'aneth
Pour la mayonnaise maison allégée
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuiller à café de moutarde
- 1/2 jus de citron
- 1 cuiller à soupe de persillade (mélange ail + persil haché)
- 2 cuiller à soupe d'huile
- 3 cuiller à soupe de fromage blanc à 20% de matière grasse
Préparation :
Dans une casserole mettre l'eau ainsi que la citronelle, la sauge et l'aneth.
Peler les carottes, la pomme de terre. Trier le poireau. Garder le blanc. Laver les légumes et les couper en morceaux.
Les mettre à cuire dans le bouillon pendant 25 min.
Préparer la mayonnaise : dans un bol mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde. Ajouter le jus de citron. Faire monter la mayonnaise avec l'huile. Enfin ajouter le fromage blanc et l'ail et le persil.
Ajouter le poisson et cuire sans faire bouillir 12 min.
Égoutter le poisson et les légumes, dresser dans des assiettes avec la mayonnaise allégée.
10 avril 2007
Raita au concombre & Boulette de boeuf tandoori
Bonjour ! Bonjour !
Hier j'ai réalisé un délicieux raita au concombre. Il s'agit de concombre émincés au yaourt (personnellement j'utilise du fromage blanc car c'est vraiment meilleur !) à la menthe, à l'ail et au citron. Le raita sert à rafraîchir (surtout aprés une petite viande bien épicée !).
J'ai servi le raita avec des boulettes boeuf. Trés simple : du steak haché à 5% de MG, dés épices, du citron et du fromage blanc ! En principe c'est le poulet que l'on cuisine tandoori. J'avais envie de réveiller mes steaks hachés. Je trouve qu'il n'y a pas assez de recettes "légères" ou l'on utilise des épices et des herbes. Pourquoi se priver ???!! Je vous rassure le mélange tandoori n'est pas du tout fort et arrache gueule !! On en trouve facilement maintenant (ducros, hypermarchés etc...).
Et en dessert une délicieuse crème aux oeufs que j'ai trouvé ici ! Merci Virginie !
Ingrédients (pour deux personnes) :
- 1 petit concombre
- 3 cuiller à soupe de fromage blanc 20% de MG
- 1 cuiller à café de jus de citron jaune
- 1 cuiller à café d'ail haché
- menthe, ciboulette fraîche haché + cumin (selon goût)
- sel, poivre
- facultatif : une tomate pelée et coupée en dés.
Préparation :
Laver le concombre. Ne le peler pas, ne l'épépiner pas non plus. Le couper en tranches trés fine. Laisser dégorger.
Dans un saladier mélanger le concombre, le fromage blanc, le fromage blanc, la menthe, la ciboulette, l'ail haché, le jus de citron. Assaisonner.
Mettre au frais au moins 2 heures.
Ingrédients (pour deux personnes) :
- 2 steaks hachés 5 % MG
- 3 cuiller à soupe de fromage blanc
- 1 cuiller à café de mélange d'épice à tandoori
- 1 cuiller à café de jus de citron
- 1/2 cuiller à café de maïzena
- 2 cuiller à soupe de coriandre fraîche, ciselée
Préparation :
Couper les steaks en 4 morceaux et former des boulettes avec la paume de la main. Faire mariner la viande avec le fromage blanc, les épices et le jus de citron au moins 2 ou 3 heures au frais.
Retirer la viande de la marinade. Faire revernir les boulettes trés doucement dans une poêle.
Mélanger la marinade restante et la maïzena. Mettre le tout dans une casserole et faire épaissir à feu trés doux.
Servir les boulettes avec la sauce. Saupoudrer de coriandre hachée. Accompagner les boulettes d'un raita de concombre.
09 avril 2007
Salade de concombre fraicheur
Ce midi j'ai cuisiné une délicieuse salade de concombre. Partir en guerre contre les kilos ne signifie pas manger que des haricots à l'eau. Il faut avoir une jolie assiette. Varier les aliments, les condiments, les épices. Bref se donner envie de manger des légumes et ne pas tomber dans la facilité des gâteau bonbons et pizza !!
Ingrédients (pour une personne) :
- un petit concombre
- 2 cuiller à soupe de fromage blanc 20%
- 1 cuiller à café de jus de citron
- 1/2 cuiller à café de moutarde
- 1 gousse d'ail
- menthe fraîche/ basilic
- sel, poivre
Préparation :
Peler, épépiner le concombre. Le couper en fines rondelles et le laisser dégorger une heure.
Préparer la sauce : mélanger la moutarde et le fromage blanc. Incorporer le jus de citron.
Hacher l'ail et la menthe.
Mélanger ensemble le concombre, la sauce, l'ail, la menthe. Assaisonner. Servir frais.
08 avril 2007
Gratin d'endives au jambon et à la bechamel light
J'adore les endives au jambon ! Et bizarrement c'est la seule façon dont j'apprécie les endives !
J'ai donc concocté une petite recette légère de l'un de mes plats préférés. C'est un plat complet : légume, jambon. L'endive c'est pauvre en calorie et pour la petite béchamel autour : pas de quoi fouetter un chat ! En effet il ne s'agit que de lait + de la maïzena. Je saupoudre d'un dés de gruyère light. Et voilà !! Un fruit et des crudités si vous avez encore faim et votre repas du soir est fait ! Ce gratin d'endives au jambon et à la bechamel light c'est un délice !
Ingrédients : (pour deux personnes)
- 2 endives
- 2 tranches de jambon blanc
- 1 tasse de lait
- 1 cuiller à soupe de maïzena
- 1 dés à coudre de gruyère râpé light
- noix de muscade
- sel
Préparation :
Laver les endives. Enlever les feuilles abîmées. Les cuire 30 min à l'eau salée. Les égoutter.
Préparer la béchamel : dans le fond de la casserole verser la maïzena. Incorporer le lait petit à petit et bien remuer pour ne pas former de grumeaux. Chauffer à feu doux jusqu'à épaississement. Mélanger régulièrement pour que la béchamel soit bien homogène.
Répartir les endives sur les tranches de jambon, et les enrouler dedans.
Placer les rouleaux sur un plat à four. Saupoudrer de béchamel, de gruyère et de noix de muscade et faire gratiner au four à 200° pendant 10 min.