12 mai 2007
La mayonnaise allégée de vos rêves
Quand j'ai vu cette recette chez Lavande34 je n'en ai pas cru mes yeux. Une mayo qui a la texture de la mayo, la couleur de la mayo, l'aspect de la mayo, le goût de la mayo mais SANS huile (bon moi j'ai rajouté un peu d'huile car je ne veux pas la supprimer complètement !) : un truc de dingue, merci lavande !
Il fallait absolument impérativement immédiatement que je teste ! J'ai pris l'excuse d'un artichaut pour la tester.
J'ai pris le même principe avec quelques modifications personnelles. A moi les rouilles, béarnaise et tout ça ultra light ! Imaginez les possibilités : parfumé à l'huile d'olive, au curry, au roquefort ?? Miam.
Je rajoute cette recette à la liste des sauces, mayonnaises allegées que vous pouvez consulter ici.
Ingrédients (pour un ramequin soit 4 personnes) :
- un oeuf moyen
- 10 cl d'eau
- 2 cuiller à café de maïzena
- 1 bonne cuiller à soupe de moutarde
- un filet de jus de citron
- 2 CS d'huile isio 4
- un petit cornichon
- paprika doux, piment d'espelette
- sel, poivre
Préparation :
Dans une casserole mettre l'oeuf, l'eau, la maïzena. Faire chauffer à feu doux en battant régulièrement avec un fouet. Stopper la cuisson lorsque vous obtenez la bonne consistance. Laisser refroidir : ajouter la moutarde, le jus de citron et intégrer l'huile petit à petit en fouettant la mayonnaise.
Couper le cornichon en petit morceaux. L'ajouter à la mayonnaise ainsi que le paprika et le piment d'espelette, sel et poivre. Réserver au frais.