23 mai 2007
Confiture allégée de fraises et myrtilles à la MAP
En ce moment j'ai trés envie de faire mumuse avec ma MAP. Aprés avoir essayer des recettes de pain blanc, pain de campagne, pain au seigle, pain multicéréales, brioche et pain brioché, j'avais envie d'essayer la confiture à la MAP ! On est loin des chaudrons en cuivre qui cuisaient toute l'aprés midi.
En 1h35 l'affaire été faite et le lendemain matin nous nous sommes delecté de cette bonne confiture maison qui plus est allégée !!
J'ai utilisé pour bien que ma confiture prenne de l'agar agar. Il s'agit d'une algue que l'on trouve en poudre dans les magasins bios et qui peut gélifier les choses (un peu comme la pectine ou la gélatine). L'agar-agar est 100% végétal, et pas du tout calorique ! Il faut le faire chauffer pour qu'il agisse. Plus d'infos ici.
Ingrédients (pour un gros pot) :
- 400 g de fruits (triés, lavés, equeuttés)
- 120 g de fructose
- 20 g de sucre semoule
- 1.5 cuiller à café d'agar agar
Préparation :
Couper les fruits en morceaux et les mettre ainsi que les autres ingrédients dans la MAP. Lancer le programme confiture 1h35 et laisser la machine faire.
Une fois la confiture cuite la verser dans un bocal sterelisé. Retourner le bocal. Laisser refroidir. Conserver au frais.
12 mai 2007
La mayonnaise allégée de vos rêves
Quand j'ai vu cette recette chez Lavande34 je n'en ai pas cru mes yeux. Une mayo qui a la texture de la mayo, la couleur de la mayo, l'aspect de la mayo, le goût de la mayo mais SANS huile (bon moi j'ai rajouté un peu d'huile car je ne veux pas la supprimer complètement !) : un truc de dingue, merci lavande !
Il fallait absolument impérativement immédiatement que je teste ! J'ai pris l'excuse d'un artichaut pour la tester.
J'ai pris le même principe avec quelques modifications personnelles. A moi les rouilles, béarnaise et tout ça ultra light ! Imaginez les possibilités : parfumé à l'huile d'olive, au curry, au roquefort ?? Miam.
Je rajoute cette recette à la liste des sauces, mayonnaises allegées que vous pouvez consulter ici.
Ingrédients (pour un ramequin soit 4 personnes) :
- un oeuf moyen
- 10 cl d'eau
- 2 cuiller à café de maïzena
- 1 bonne cuiller à soupe de moutarde
- un filet de jus de citron
- 2 CS d'huile isio 4
- un petit cornichon
- paprika doux, piment d'espelette
- sel, poivre
Préparation :
Dans une casserole mettre l'oeuf, l'eau, la maïzena. Faire chauffer à feu doux en battant régulièrement avec un fouet. Stopper la cuisson lorsque vous obtenez la bonne consistance. Laisser refroidir : ajouter la moutarde, le jus de citron et intégrer l'huile petit à petit en fouettant la mayonnaise.
Couper le cornichon en petit morceaux. L'ajouter à la mayonnaise ainsi que le paprika et le piment d'espelette, sel et poivre. Réserver au frais.
05 mai 2007
Salade de poulet aux radis
Bonjour ! Ça faisait un moment que j'avais envie de faire une salade à base de radis ! C'est chose faite avec cette délicieuse salade de poulet aux radis !
Ingrédients (pour deux personnes) :
- 2 blancs de poulet
- 1 botte de radis
- 1/2 laitue
- 2 cuillers à café de moutarde
- 4 cuillers à café de vinaigre balsamique
- 1 cuiller à café d'huile d'olive
- estragon, sauge
- un cornichon
- sel, poivre
Préparation :
Laver et trier les radis. Les couper en rondelles.
Laver et trier la salade. La ciseler.
Badigeonner les blancs de poulet avec une cuiller à café de moutarde. Faire revenir les blanc de poulet à la poêle. Lorsqu'ils sont cuits les enlever de la poêle.
Verser un peu d'eau dans la poêle pour déglacer les sucs de cuisson du poulet. Ajouter la moutarde restante, le vinaigre, et l'huile d'olive. Laisser réduire un peu. Laisser refroidir cette sauce.
Couper les blancs de poulet en lamelles.
Mélanger les radis, le poulet, la salade, et la laitue. Saupoudrer d'estragon et de sauge. Couper le cornichon en rondelles et le disposer sur le dessus de la salade pour décorer. Assaisonner avec la sauce refroidie.